Arroces Cocinamaravillas

El arroz, mucho más que un alimento

No conocemos a nadie que nunca haya comido arroz. A nadie, aunque haya sido solo una vez en la vida. A la mayoría de nosotros nos encanta y, para la mitad de la población mundial, supone la principal fuente de energía de su alimentación. El arroz es mucho más que un alimento, es un símbolo de fraternidad, de abundancia, de prosperidad, de fertilidad y forma parte de diferentes culturas y religiones, en especial en varios países asiáticos. Pero no solo en Asia su importancia es notable. Aquí, en España, el arroz es capaz de unir a la gente alrededor de una mesa y es el protagonista en muchas de nuestras reuniones y celebraciones. Es por supuesto, símbolo de prosperidad y buena suerte en las bodas, pero también el alimento elegido en muchas de las reuniones y con amigos en nuestro país. La paella valenciana es sin duda el plato más emblemático, tanto, que se ha exportado a otras comunidades autónomas e incluso fuera de nuestras fronteras, poniendo en valor la gastronomía de nuestro país. Esto no es solo porque la paella sea una receta excelente, sino porque el arroz forma parte de las diferentes culturas y civilizaciones desde hace unos 10.000 años, cuando comenzó a cultivarse. Es un alimento cotidiano al que estamos acostumbrados y al que nos resulta imposible renunciar, un alimento saludable que nos proporciona una gran cantidad de energía. Es un alimento versátil que se puede preparar de muchas formas, como veras mas abajo!

¿Qué es el arroz? una planta muy especial

El arroz es un cereal. Este hecho es conocido por todos, pero es un buen punto de partida para empezar a definir el vegetal más consumido del planeta por el ser humano. Ningún otro cereal, ni siquiera el trigo, la cebada o el maíz, tiene una importancia semejante en la alimentación humana. El arroz, como todos los cereales, pertenece a la familia Poaceae, también conocidas como gramíneas. Pero al oír arroz, lo primero que nos viene a la mente son unos granos pequeños de color blanco(además de dichos granos preparados de mil y una maneras, a cual más rica que la anterior). Estos granos son las semillas de la planta Oryza sativa. El género Oryza al que pertenece el arroz presenta entre 7 y 20 especies diferentes y, aunque no hay todavía un consenso sobre el número de especies existentes, dos de ellas son de especial interés para la humanidad: Oryza sativa(también llamado arroz asiático) y Oryza glaberrima(el arroz africano).