Arroz con magret de pato y frambuesas

Arroz con pato y frambuesas

Ingredientes para 4 personas:

  •  
  • 400 g de arroz bomba
  • 2 l caldo de pollo
  • 1 magret de pato fresco
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 5 g de pimentón ahumado
  • 1 paquete de frambuesas frescas
  • 1 rama de romero
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Paso a paso:

1- Colocar el magret en una tabla con la piel hacia arriba y darle unos cortes longitudinales formando un enrejado. 

2- Colocar la paella en el fogón a fuego medio.

3- Salpimentar el magret, y dorarlo por la parte de la piel durante 2-3 minutos, darle la vuelta y asarlo por la parte de la carne durante 1 minuto.

4- Meterlo en el horno a 140ºC durante 10 minutos.

5- Retirar de la paella la mitad de la grasa que ha soltado el magret.

6- En la misma paella y con parte de la grasa del pato, sofreír la cebolla picada durante 15 minutos.

7- Añadir el ajo picado y el pimentón, remover bien y acto seguido añadir los tomates rallados.

8- Cocinar el sofrito durante 20 minutos.

9- Añadir el arroz y mezclar bien con el sofrito.

10- Añadir el caldo de pollo caliente, y cuando empiece a hervir, repartir el arroz por el fondo de la paella para que se cueza de manera uniforme.

11- Dejarlo cocer a fuego alto durante 10 minutos, y rectificar de sal si es necesario.

12- Sacar el magret del horno y dejarlo reposar hasta que se termine el arroz.

13- Bajar el fuego y cocer 7 minutos más el arroz.

14- Distribuir las ramas de romero y las frambuesas dejando un sitio en el centro de la paella para el magret.

15- Trinchar el magret en filetes de medio centímetro y colocarlo en el centro de la paella.

16- Apagar el fuego y dejar reposar el arroz 2-3 minutos.

17- Espolvorear unas escamas de sal por encima del magret y servir.

Este arroz llama la atención tanto por su presentación como por su particular sabor, el magret de pato combina a la perfección con las frambuesas. La clave de este arroz esta en trabajar con ingredientes de calidad, y cocinar el magret a una temperatura baja para obtener una carne tierna. Siguiendo todos los pasos de la receta el éxito esta asegurado!

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