Receta cómo hacer salmuera líquida

Selección productos recomendados Ver más SALMUERA LÍQUIDA:   Muchas de nuestras recetas os propondrán salar a través de una salmuera líquida. Este método nos gusta especialmente porque, por un lado podemos salar las piezas más homogéneamente, ya que la sal a través del agua se transmite de manera muy uniforme en todo el alimento. Y por otro, conseguimos mejores resultados …

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salsa bechamel

Cómo hacer salsa bechamel 2021

Ingredientes receta salsa bechamel:   Leche-1 litroHarina de trigo-60 gMantequilla-60 gsal-10 gUna pizca de pimienta blancaUna pizca de nuez moscada30 ml de jerez seco(opcional) Pasos receta salsa bechamel: Fundir la mantequilla en una ollita a fuego lento. Cuando esté fundida, añadir la harina y cocinar a fuego lento sin parar de remover durante 5 minutos, la harina debe cocinarse sin …

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salsa romesco

Receta para hacer salsa romesco 2021

Ingredientes receta salsa romesco  Tomates maduros-400 g 1 Cabeza de ajos 4 Ñoras Almendras tostadas y peladas-40 g Avellanas tostadas y peladas-40 g Aceite de oliva virgen extra- 100 ml Vinagre de jerez-12 ml Sal Pimienta Pasos receta salsa romesco Asar los tomates y la cabeza de ajos en el horno a 180ºC durante 40 minutos Hidratar las ñoras abiertas …

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receta fondo oscuro de ternera

Receta fondo oscuro de ternera 2021

Ingredientes Receta Fondo Oscuro  5 l de agua1 kg de huesos, tendones y recortes de ternera1 zanahoria2 tomates1 cebolla1 puerro1 rama de apio5 ajos500 ml de vino tinto Pasos Receta Fondo oscuro Precalentamos el horno a 180ºC. Introducimos la carne y cocemos hasta que se dore, unos 30-40 minutos. Mientras limpiamos y cortamos las verduras en dados medianos. Pasados los …

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fumet de marisco

Cómo hacer fumet o caldo de pescado 2021

Ingredientes Receta fumet concentrado  4 l de agua500 g de cabezas de gambas1 kg de espinas de pescado y cabezas1 zanahoria1 cebolla1 puerro1 hoja de laurelboquet garni (ramillete de hierbas aromáticas) Pasos Receta fumet concentrado Precalentamos el horno a 180ºC Introducimos las cabezas de las gambas y doramos durante 40 minutos con unas gotas de aceite. Cocemos las hortalizas a …

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fumet de pescado

Receta fumet o caldo de pescado 2021

Ingredientes Receta fumet de pescado  4 l de agua1 kg de espinas de pescado, cabezas o pescado para sopa1 zanahoria1 rama de apio1 cebolla1 puerro1 hoja de laurelboquet garni (ramillete de hierbas aromáticas) Pasos Receta fumet de pescado Limpiamos las verduras y las cortamos en dados medianos Troceamos las espinas, abrimos las cabezas y las limpiamos con abundante agua fría. …

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receta caldo de pollo

Caldo de pollo 2021

Ingredientes Receta caldo blanco de ave  4 l de agua 1 kg de huesos o carcasas de pollo 1 cebolla 2 zanahorias 1 puerro 1 rama de apio boquet garni (ramillete de hierbas aromáticas) Pasos Receta fondo blanco de ave Limpiamos las verduras, las cortamos en dados medianos y las reservamos. Troceamos las carcasas de pollo. Si es preciso, antes …

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