receta de torrijas

Receta de cómo hacer Torrijas 2021

Ingredientes receta Torrijas(para 15 torrijas)

 15 rebanadas de pan seco o rebanadas de brioche seco(de un tamaño aproximado de 9x5cm y de 1,5cm de grosor)
1 l de leche entera de vaca
1 rama de canela en trozos
la piel fina de un limón(solo la parte amarilla)
3 huevos
1/2 l de aceite de oliva virgen extra
200 g de azúcar blanco
3 g de canela en polvo

Pasos receta Torrijas

  1. En una olla, llevar a ebullición la leche junto con la canela y la piel de limón.
  2. Apartar del fuego, tapar y dejar infusionar 20 minutos. Colar y reservar.
  3. Mezclar el azúcar con la canela en polvo y reservar para rebozar al final las torrijas.
  4. En un bol amplio, batir los huevos y reservar.
  5. En una sartén honda tipo parisien, calentar el aceite y controlar con un termómetro que la temperatura de la fritura sea de 170ºC.
  6. Bañar las torrijas muy bien por ambos lados en la leche infusionada, pasarlas por el huevo batido y freír en el aceite caliente a 170ºC.
  7. Procurar freír las torrijas de tres en tres, cuando estén doradas, retirarlas y dejar que se escurran sobre un papel absorbente.
  8. Rebozarlas con la mezcla de azúcar y canela.
  9. Servir.

Icono de los postres tradicionales en España, es un reflejo de la cultura del aprovechamiento del pan seco. De origen muy antiguo, posee probablemente influencia romana. Aunque es un postre que se toma todo el año, está muy vinculado al Carnaval, la Semana Santa y la Pascua. En algunas zonas las torrijas se preparan con un pan especial de textura de brioche.

NOTA: Procurar degustar las torrijas tibias. La técnica también funciona muy bien con otros tipos de panes o bizcochos.

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