Mousse de queso y albaricoque

Ingredientes Receta mousse de queso

 Queso crema-320 g
Chocolate blanco-200 g
Nata 35%mg-100 g (para fundir el chocolate)
Nata 35%mg-200g (para montar)
Zumo de 1 limón
2 hojas de gelatina
Azúcar-50 g
Molde frutas

Ingredientes para el baño de albaricoque

 Pulpa de albaricoque- 500 g
Almíbar- 200g (100g azúcar+100g agua)
Disaronno– 35g
Kappa– 5 g

Pasos receta mousse de queso

1.  Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos
2. Calentar el zumo de limón
3. Disolver la gelatina hidratada en el zumo de limón caliente
4. Poner en un bol el queso crema y mezclar con el zumo de limón
5. Fundir el chocolate blanco con 100 g de nata en el microondas y añadirlo a la mezcla anterior
6. Mezclar todos los ingredientes
7. Montar 200 g de nata con 50 g de azúcar
8. Añadir la nata semi montada a la mezcla anterior
9. Poner la mousse en una manga pastelera y dosificar en los moldes 
10. Congelar durante 8-10 horas.

Pasos receta baño de albaricoque

1. Hacer un almíbar con el agua y el azúcar
2. Poner en un cazo el almíbar, la pulpa de albaricoque, el kappa y el disaronno
3. Llevar a ebullición y retirar del fuego
4. Poner la mezcla en un recipiente alto y estrecho
5. Desmoldar las mousses y ayudarnos con un palillo para bañarlas 
6. Servir y decorar con hojas de menta.

En esta receta os proponemos elaborar una mousse de queso diferente y muy original. Tan solo se necesita contar con algunos ingredientes y utensilios de cocina como este molde, para poder elaborar esta deliciosa mousse de queso para impresionar a vuestros amigos y familiares. 

El Kappa es un espesante y gelificante del tipo carragenato  extraido de algas rojas. Se emplea para conseguir texturas firmes tanto en frio como en caliente. Se disuelve en frio rápidamente para evitar grumos y después se calienta a 80ºC para gelificar. Cuando se enfría forma un gel firme que puede volver a recalentarse para reutilizarlo, también admite la congelación. En definitiva, el espesante kappa nos ofrece la posibilidad de elaborar platos diferentes y originales en nuestras cocinas sin perder el autentico sabor de las elaboraciones.