pierna de cordero al horno

Pierna de cordero al horno receta

Ingredientes receta pierna (o paletilla) de cordero al horno:

  •  1 pierna o paletilla de cordero
  • 6 dientes de ajo con piel
  • 5 tomates maduros, con piel y cortados en cuartos
  • 3 cebolletas medianas, peladas y cortadas en cuartos
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en 6 trozos
  •  1 hoja de laurel
  • 1 rama de romero
  • 40 ml de brandy
  • 40 ml de jerez dulce
  • 200 ml de agua con gas
  • 200 g de pimiento rojo cortado en trozos medianos
  • 200 g de champiñones cortados por la mitad
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
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Pasos receta pierna o paletilla de cordero:

  1. Bien repartidos y planos, introduce los productos vegetales y la carne en una bandeja para horno del tamaño adecuado. Adereza con aceite, sal y pimienta ( el laurel y el romero ponlos debajo), y un chorro de aceite de oliva por encima. Introduce la bandeja en el horno (ya precalentado) a 190ºC durante 30 minutos.
  2. Extrae la bandeja del horno, añade el brandy y el jerez, voltea todos los ingredientes para conseguir un bonito color uniforme, e introduce de nuevo la bandeja en el horno, ahora a 150ºC y durante 30 minutos.
  3. Extrae de nuevo la bandeja del horno, vierte los 200 ml de agua con gas, da la vuelta a todos los ingredientes y continúa la cocción a 150ºC durante 30 minutos.
  4. Extrae una vez más la bandeja del horno, da la vuelta a todos los ingredientes, añade el pimiento y los champiñones troceados y salados ligeramente, y deja cocer todo junto a 150ºC durante 30 minutos más.
  5. Apaga el horno y, sin abrir la puerta, deja la bandeja dentro durante 10 minutos más. El asado está listo para presentar en la mesa, directamente en la bandeja, para que luzca la belleza dorada de todos los colores del horneado.

Mucha atención: si decides cocinar una pierna de cordero, debes tener en cuenta que necesita más tiempo que la paletilla, por lo tanto, en los puntos 2,3 y 4 se dejará cocer 10 minutos más.

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