Receta arroz caldoso de marisco

Ingredientes receta arroz caldoso de marisco:

• 150 g cebolla
• 100 g tomate rallado
• 350 g sepia troceada
• 50 g melsa de sepia
• 12 mejillones
• 6 cigalas
• 400 g arroz
• 1,5 l fumet de marisco

Pasos receta arroz caldoso de marisco:

1. Dorar brevemente las cigalas, retirar y reservar.
2. Añadir la sepia y cocinar 10 minutos.
3.  Añadir la melsa de la sepia.
4. Añadir la cebolla picada y cocinar 20 minutos.
5.  Añadir el tomate rallado y cocinar 15 minutos más.
6. Añadir el arroz y sofreír durante 1 minuto, mezclando bien con el sofrito para que el arroz quede bien impregnado.
7. Incorporar el fumet hirviendo.
8. Hervir durante 10 minutos a fuego fuerte y 5 minutos a fuego medio.Tras 15 minutos incorporar las cigalas y los mejillones y hornear a 180°C durante 3 minutos para conseguir una buena caramelización del arroz.
9. Servir.

Para elaborar este arroz es fundamental utilizar un buen caldo de marisco y un arroz de grano largo tipo arbório o carnaroli.

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