Receta arroz de butifarra negra y sardinas 2021
Ingredientes receta Arroz de butifarra negra y sardinas(4 personas)
8 sardinas a filetes
300g de salmuera(100 g de sal por 1 litro de agua)
Butifarra negra-100 g
Caldo de pollo concentrado-1,2 l
Arroz-400 g
Para el sofrito:
2 Cebollas
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
Aceite de oliva
Para el aceite de perejil:
50 g de aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado
Pasos Arroz de butifarra negra y sardinas:
- Introducimos las sardinas en la salmuera bien fría durante 5 minutos
- Desespinamos las sardinas y reservamos
- Cortamos las cebollas en brunoise(a dados pequeños) y las sofreímos 20 minutos a fuego lento en la cazuela donde haremos el arroz
- Cortamos los pimientos en brunoise y los añadimos a la cebolla, dejamos cocer a fuego muy suave hasta que quede bien confitado; este proceso puede tardar unas 2 horas
- Añadimos el arroz, le damos unas vueltas y vertemos el caldo hirviendo.
- En el minuto 10 de cocción incorporamos la butifarra negra cortada a dados y rectificamos de sal
- Cuando el arroz lleve hirviendo 15 minutos, paramos el fuego, le añadimos las sardinas, tapamos y dejamos reposar 3 minutos.
- Triturar los 50 g de aceite de oliva con el perejil picado
- Servir inmediatamente aliñando las sardinas con unas gotas de aceite de perejil.
Simple y muy sabroso, este arroz necesita tan solo de un sencillo sofrito cocinado con mimo y de la complicidad de unas sardinas bien frescas que se dejarán cocer al calor del arroz
Bueno y sano: El arroz es un cereal que no contiene gluten, por lo que es un gran aliado para las personas celíacas y un buen complemento nutricional de carnes, pescado y hortalizas. Por su parte, las sardinas nos aportan ácidos grasos omega 3, proteínas de alta calidad, minerales como el hierro, el yodo y el fósforo, y vitaminas importantísimas para la salud como la D y la B12.
NOTA: La sardina no necesita mas de 45ºC para alcanzar su punto óptimo de cocción, así que tan solo aprovechando el calor residual del arroz recién cocido tendremos el pescado en su punto.
