Receta crema de lentejas 2021

Ingredientes Crema de lentejas

 Lentejas cocidas-500 g
1 Cebolla
1 Pimiento verde
1 Patata
3 Dientes de ajo
Agua (o caldo de ave)

Ingredientes para la espuma de queso de cabra

 Nata 35%mg-100 g
Leche-400 g
Queso de cabra-300 g
Sifón isi de 1 l

Pasos receta crema de lentejas

  1. Rehogar los dientes de ajo 2 minutos.
  2. Añadir la cebolla, el pimiento verde y cocinar durante 15 minutos.
  3. Añadir la patata troceada y las lentejas cocidas.
  4. Añadir agua o caldo de pollo hasta cubrir y cocinar tapado 30 minutos o hasta que la patata esté tierna.
  5. Triturar y colar.
  6. Reservar.

Pasos receta espuma de queso de cabra

  1. Calentar la leche y la nata en un cazo.
  2. Añadir el queso de cabra y cocinar 15 minutos.
  3. Dejar infusionar tapado fuera del fuego 10 minutos más
  4. Triturar y colar la crema.
  5. Introducir la crema en el sifón y poner dos cargas de gas.
  6. Reservar en la nevera en posición horizontal durante 2 horas mínimo.
  7. Servir.

Hay dos clases de personas: Unos aborrecen las lentejas y a otros les gustan. Nosotros pertenecemos al segundo grupo. Todos hemos escuchado de pequeños la famosa frase de “Hoy comemos lentejas, si quieres las tomas y si no las dejas”. Creemos que esta receta surgió de una astuta madre que en lugar de las típicas lentejas guisadas hacía una crema y le echaba quesitos para espesarla, adaptándola así a los paladares más infantiles!

Es una mezcla poco frecuente pero, desde nuestro punto de vista, una receta casi perfecta. En este caso hemos sustituido los clásicos quesitos por un buen queso de cabra, con el sabor levemente ácido característico de los quesos de cabra. Es un contrapunto ideal para la crema.

Hemos decidido utilizar un sifón de cocina para elaborar una espuma con el queso de cabra, y así conseguir una textura muy fina, que nos envuelve el paladar al primer cucharón. El sabor de las lentejas y el queso están indisolublemente unidos en nuestra memoria gastronómica!

El resultado: Un plato contundente, riquísimo y sorprendente para cualquier época del año!

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