receta de chipirones

Receta de chipirones en su Tinta

Ingredientes receta chipirones en su tinta:

  • 1 kg de chipirones pequeños
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 4 c/s de aceite de oliva virgen extra
  • 2 lonchas de jamón
  • 1 huevo cocido
  • Sal

Ingredientes para la salsa:

  •  1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 pimiento verde
  • 3 tomates
  • 4 c/s de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Azúcar

Pasos receta chipirones en su tinta:

  1. Limpiar bien los chipirones y guardar la tinta. Separar y picar los tentáculos y las aletas.
  2. Pochar el ajo y la cebolla finamente picada; cuando esté bien pochado, añadir el jamón picadito, las aletas y los tentáculos.
  3. Cocer todo junto durante 15 minutos y añadir el huevo cocido, muy picado, y la sal.
  4. Colocarlo todo en una fuente para, cuando esté frío rellenar con ello los chipirones.
  5. Por otro lado, preparar la salsa: disponer en una sartén el aceite, la cebolla, el pimiento y el ajo cortados ( no importa como lo cortéis, ya que, después, se pasará todo por la batidora).
  6. Cuando esté todo bien pochado, añadir el tomate rallado, la sal y el azúcar (para restarle acidez al tomate); incorporar también las tintas desleídas en agua y, si veis que no hay suficiente tinta, añadir una bolsita de las que venden en las pescaderías.
  7. Hervir durante 15 minutos.
  8. Pasarlo todo por la batidora y, después, por un chino: ya tenéis la salsa preparada en la cazuela.
  9. Coger los chipirones limpios y rellenarlos, con ayuda de una cucharilla, con el relleno que hemos enfriado antes.
  10. Cerrar los chipirones con un palillo, para que no se salga el contenido.
  11. En una sartén con aceite, freír los chipirones y, después, colocarlos en la salsa que hemos preparado.
  12. Hervir todo junto unos 10 minutos y, por último, corregir de sal.
  13. Servir.

Hay quienes piensan que cocinar unos suculentos chipirones en su tinta es lo más complicado del mundo, lo cierto es que es todo lo contrario. Para preparar este plato solo hay que ser muy cuidadoso al momento de limpiar el marisco para no romper la bolsa de tinta, el resto es de lo más sencillo. Si te animas a cocinarlo, sigue nuestras instrucciones y verás que fácil es.

Para acompañar esta comida te sugerimos un arroz blanco, que quedará de rechupete si lo bañas por encima con la salsa de los chipirones. ¡Se nos hace agua la boca! Dicho esto, no te quitamos más tiempo, vamos a cocinar los mejores chipirones en su tinta que te vas a comer en la vida, ¡los tuyos!

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