salmón al horno

Receta de salmón al horno

Ingredientes:

Para el puré de manzana:

  •  1 manzana Golden
  • 1 manzana Granny Smith
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra o mantequilla

Para la manzana a dados:

  • 1 manzana Golden
  • 1 vaina de vainilla
  • 30 g de aceite de girasol
  • sal

Pasos para el puré de manzana:

  1. Cortamos las manzanas a porciones grandes, las introducimos en una bolsa de cocción con una nuez de mantequilla (o aceite) y las cocemos al estilo papillote al microondas hasta que estén bien blandas.
  2. Trituramos y conseguimos un puré cremoso.

Para la manzana a dados:

  1. Cortamos los dados de manzana y para que no queden negros los reservamos en un recipiente con aceite, las semillas de la vaina de vainilla y sal.

Para el salmón:

  1. Introducimos el salmón en la salmuera durante 15 minutos. Retiramos y secamos.
  2. Ponemos el salmón en una bandeja para el horno y lo cocinamos a 70ºC entre 12 y 15 minutos.

Para finalizar:

  1. Colocamos una lágrima de puré de manzana en el plato.
  2. Ponemos el salmón. Aliñamos con los dados de manzana y un poco de su aceite.
  3. Decoramos con perifollo o cebollino picado,.

Esta receta es tan sencilla y rápida que no hay excusas para no comer pescado azul más a menudo. Si además, lo acompañamos de un cremoso puré hecho al instante y de un aceite aromatizado, este plato cotidiano tendrá un nuevo y merecido atractivo.

BUENO Y SANO: El salmón como el resto del pescado azul, es la mejor fuente de ácidos grasos cardiosaludables, los omega 3. Deberíamos consumir pescado azul como mínimo una o dos veces por semana. Si lo cocinamos a baja temperatura nos aseguramos de preservar al máximo sus propiedades.

NOTA: Las cocciones al horno a temperaturas suaves nos permiten por un lado la ternura típica de la preparación a baja temperatura, y por otro obtener la apariencia de un salmón al horno tradicional.

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