Receta de salmón al horno
Ingredientes:
- 4 supremas de salmón de 150g
- 1/2 l de salmuera (100 g de sal por 1 l de agua)
- Perifollo
Para el puré de manzana:
- 1 manzana Golden
- 1 manzana Granny Smith
- 50 g de aceite de oliva virgen extra o mantequilla
Para la manzana a dados:
- 1 manzana Golden
- 1 vaina de vainilla
- 30 g de aceite de girasol
- sal
Pasos para el puré de manzana:
- Cortamos las manzanas a porciones grandes, las introducimos en una bolsa de cocción con una nuez de mantequilla (o aceite) y las cocemos al estilo papillote al microondas hasta que estén bien blandas.
- Trituramos y conseguimos un puré cremoso.
Para la manzana a dados:
- Cortamos los dados de manzana y para que no queden negros los reservamos en un recipiente con aceite, las semillas de la vaina de vainilla y sal.
Para el salmón:
- Introducimos el salmón en la salmuera durante 15 minutos. Retiramos y secamos.
- Ponemos el salmón en una bandeja para el horno y lo cocinamos a 70ºC entre 12 y 15 minutos.
Para finalizar:
- Colocamos una lágrima de puré de manzana en el plato.
- Ponemos el salmón. Aliñamos con los dados de manzana y un poco de su aceite.
- Decoramos con perifollo o cebollino picado,.
Esta receta es tan sencilla y rápida que no hay excusas para no comer pescado azul más a menudo. Si además, lo acompañamos de un cremoso puré hecho al instante y de un aceite aromatizado, este plato cotidiano tendrá un nuevo y merecido atractivo.
BUENO Y SANO: El salmón como el resto del pescado azul, es la mejor fuente de ácidos grasos cardiosaludables, los omega 3. Deberíamos consumir pescado azul como mínimo una o dos veces por semana. Si lo cocinamos a baja temperatura nos aseguramos de preservar al máximo sus propiedades.
NOTA: Las cocciones al horno a temperaturas suaves nos permiten por un lado la ternura típica de la preparación a baja temperatura, y por otro obtener la apariencia de un salmón al horno tradicional.
