Receta salsa boloñesa
- cocinamaravillas
- 29/04/2021
- Salsas y fondos
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Ingredientes receta salsa boloñesa:
- 500 g de tomate maduro pelado, sin semillas y troceado
- 350 g de carne magra de ternera picada
- 100 g de panceta curada cortada en daditos
- 50 g de zanahoria pelada y cortada en daditos
- 50 g de apio limpio y cortado en daditos
- 50 g de cebolla picada
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de mantequilla de vaca
- 150 ml de jerez seco
- 125 ml de leche de vaca
- una pizca de nuez moscada
- sal y pimienta negra recién molida
Pasos receta salsa boloñesa:
- Pon el tomate en un cazo con un hilo de aceite a cocer a fuego lento durante 30 minutos, salpimienta con prudencia.
- En una cazuela con la mantequilla y el aceite, sofríe los dados de panceta hasta dorarlos.
- Añade la cebolla y sofríe también. Cuando la cebolla esté dorada, incorpora el apio y la zanahoria. Salpimienta y sofríe todo junto 10 minutos más.
- Agrega ahora la carne picada, previamente salpimentada, y continúa sofriendo hasta que esté suelta y doradita.
- Vierte la leche en el sofrito y deja que se reduzca a fuego lento. Luego añade una pizca de nuez moscada y vierte el vino. Deja que también se reduzca.
- Por último, incorpora el tomate sofrito(punto 1) en el cazo y cuece todo junto a fuego muy lento unos 30 minutos más, hasta que la salsa se vuelva densa. Afina el punto de sal.
La boloñesa es una salsa italiana, originaria de la región de Emilia-Romagna, a base de tomate y carne, y es muy popular en todo el mundo. Se trata de una salsa muy rica y sabrosa que requiere una cocción larga y lenta. Puedes utilizar esta elaboración como acompañamiento de diversos tipos de pasta o como relleno de una lasaña.
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