Receta para hacer salsa romesco 2021
Ingredientes receta salsa romesco
Tomates maduros-400 g
1 Cabeza de ajos
4 Ñoras
Almendras tostadas y peladas-40 g
Avellanas tostadas y peladas-40 g
Aceite de oliva virgen extra- 100 ml
Vinagre de jerez-12 ml
Sal
Pimienta
Pasos receta salsa romesco
- Asar los tomates y la cabeza de ajos en el horno a 180ºC durante 40 minutos
- Hidratar las ñoras abiertas en agua tibia durante 1 hora
- Pelar los tomates asados
- Hacer un corte en la cabeza de ajos y presionar para sacar la pulpa escalivada
- Triturar en un robot de cocina, los tomates, los ajos escalivados, la pulpa de las ñoras hidratadas, los frutos secos, el aceite y el vinagre.
- Poner a punto de sal y pimienta.
- Reservar en la nevera.
La salsa romesco es una salsa fría, de las mas antiguas e interesantes de la cultura culinaria catalana, sabrosa, muy sana y puedes combinarla con infinitos alimentos; por ejemplo, para acompañar carne, pescados o vegetales a la plancha o parrilla, para untar bocadillos o canapés, o como base para un guiso caldoso de pescado, tipo suquet.
La salsa se elabora tradicionalmente en un mortero, pero también puedes hacerlo en un robot de cocina, ¡fácilmente y con gran éxito!
