salsa romesco

Receta para hacer salsa romesco 2021

Ingredientes receta salsa romesco

 Tomates maduros-400 g
1 Cabeza de ajos
4 Ñoras
Almendras tostadas y peladas-40 g
Avellanas tostadas y peladas-40 g
Aceite de oliva virgen extra- 100 ml
Vinagre de jerez-12 ml
Sal
Pimienta

Pasos receta salsa romesco

  1. Asar los tomates y la cabeza de ajos en el horno a 180ºC durante 40 minutos
  2. Hidratar las ñoras abiertas en agua tibia durante 1 hora
  3. Pelar los tomates asados
  4. Hacer un corte en la cabeza de ajos y presionar para sacar la pulpa escalivada
  5. Triturar en un robot de cocina, los tomates, los ajos escalivados, la pulpa de las ñoras hidratadas, los frutos secos, el aceite y el vinagre.
  6. Poner a punto de sal y pimienta.
  7. Reservar en la nevera. 

La salsa romesco es una salsa fría, de las mas antiguas e interesantes de la cultura culinaria catalana, sabrosa, muy sana y puedes combinarla con infinitos alimentos; por ejemplo, para acompañar carne, pescados o vegetales a la plancha o parrilla, para untar bocadillos o canapés, o como base para un guiso caldoso de pescado, tipo suquet.

La salsa se elabora tradicionalmente en un mortero, pero también puedes hacerlo en un robot de cocina, ¡fácilmente y con gran éxito!

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