Salsa cazadora
Ingredientes receta salsa cazadora:
100 g de mantequilla
200 g de champiñones, limpios y en láminas finas
400 g de chalotas, picadas muy finas
400 ml de fondo de ternera
400 ml de vino blanco seco
1 c/s de perejil picado
1 c/p de estragón picado
sal y pimienta negra recién molida
Pasos receta salsa cazadora:
- Caliente la mitad de la mantequilla en una cazuela poco profunda, añada los champiñones y cuézalos a fuego medio durante 1 minuto. Incorpore las chalotas y cueza durante otro minuto, sin que adquieran color.
- Ponga la mezcla de champiñón y chalotas en un chino de tela metálica y deje escurrir la mantequilla. Pase la mezcla nuevamente a la cazuela, agregue el vino y cueza a fuego medio, hasta que se haya reducido a la mitad.
- Incorpore el fondo de ternera y cueza a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa para cubrir el dorso de una cuchara.
- Retire la cazuela del fuego, incorpore la mantequilla restante, pedazo a pedazo, y las hierbas. Mezcle y salpimiente a su gusto. La salsa está lista para servir.
Esta ligera salsa con setas y vino blanco es muy rápida de preparar. Combina perfectamente con aves y ternera.