salsa cazadora

Salsa cazadora

Ingredientes receta salsa cazadora:

 100 g de mantequilla
200 g de champiñones, limpios y en láminas finas
400 g de chalotas, picadas muy finas
400 ml de fondo de ternera
400 ml de vino blanco seco
1 c/s de perejil picado
1 c/p de estragón picado
sal y pimienta negra recién molida

Pasos receta salsa cazadora:

  1. Caliente la mitad de la mantequilla en una cazuela poco profunda, añada los champiñones y cuézalos a fuego medio durante 1 minuto. Incorpore las chalotas y cueza durante otro minuto, sin que adquieran color.
  2. Ponga la mezcla de champiñón y chalotas en un chino de tela metálica y deje escurrir la mantequilla. Pase la mezcla nuevamente a la cazuela, agregue el vino y cueza a fuego medio, hasta que se haya reducido a la mitad.
  3. Incorpore el fondo de ternera y cueza a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa para cubrir el dorso de una cuchara.
  4. Retire la cazuela del fuego, incorpore la mantequilla restante, pedazo a pedazo, y las hierbas. Mezcle y salpimiente a su gusto. La salsa está lista para servir.

Esta ligera salsa con setas y vino blanco es muy rápida de preparar. Combina perfectamente con aves y ternera.

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