Name: ▷ Cómo hacer Salsa cazadora - Cocinamaravillas
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Francia
Ingredients: 100 g de mantequilla; 200 g de champiñones; 40 g de chalotas; 400 ml de vino blanco; 400 ml de fondo de ternera

Salsa cazadora

cocinamaravillas
30/04/2021
Salsas y fondos
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Ingredientes receta salsa cazadora:

100 g de mantequilla
200 g de champiñones, limpios y en láminas finas
400 g de chalotas, picadas muy finas
400 ml de fondo de ternera
400 ml de vino blanco seco
1 c/s de perejil picado
1 c/p de estragón picado
sal y pimienta negra recién molida

Pasos receta salsa cazadora:

Caliente la mitad de la mantequilla en una cazuela poco profunda, añada los champiñones y cuézalos a fuego medio durante 1 minuto. Incorpore las chalotas y cueza durante otro minuto, sin que adquieran color.
Ponga la mezcla de champiñón y chalotas en un chino de tela metálica y deje escurrir la mantequilla. Pase la mezcla nuevamente a la cazuela, agregue el vino y cueza a fuego medio, hasta que se haya reducido a la mitad.
Incorpore el fondo de ternera y cueza a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa para cubrir el dorso de una cuchara.
Retire la cazuela del fuego, incorpore la mantequilla restante, pedazo a pedazo, y las hierbas. Mezcle y salpimiente a su gusto. La salsa está lista para servir.