Salsa de mango
Ingredientes receta salsa de mango:
1 mango muy maduro
2 frutas de la pasión
2 c/s de brandy o armañac
200 ml de fondo de ternera
100 ml de nata para montar
4 gotas de Tabasco
sal y pimienta negra recién molida
Pasos receta salsa de mango:
- Con un cuchillo afilado, pele el mango y extraiga la pulpa. Córtela en dados y póngala en una cazuela pequeña.
- Corte por la mitad las piezas de fruta de la pasión, retire las semillas, incorpórelas a la cazuela y añada el brandy.
- Cueza a fuego lento durante 5 minutos, añada el fondo de ternera y cueza una vez más durante 5 minutos. Agregue la nata, seguida del Tabasco, y deje que hierva durante 5 minutos.
- Vierta la salsa en un vaso americano y triture durante 1 minuto. Pase la salsa por un chino de tela metálica de orificios pequeños, colocado sobre una cazuela pequeña. Caliente a fuego lento y salpimiente al gusto.
- Sírvala de inmediato, o manténgala tibia en el baño María durante un breve período de tiempo, si fuera necesario.
Esta refrescante salsa de frutas está ligeramente condimentada. Resulta particularmente deliciosa con conejo o pollo salteados, acompañados de una guarnición de verdura o pasta fresca.
