Sofrito base

Sofrito base

Ingredientes receta sofrito base (Para 350 g)

 Tomate triturado- 225 g
Aceite de oliva suave- 120 ml
Ajo- 40 g
Cebolla- 1 kg
Tomillo seco- 1 g
Romero seco- 1 g
Laurel- 1 hoja
Sal- 2 g

Pasos receta sofrito base

  1. Triturar el ajo con una batidora eléctrica y dorarlo en una cazuela con aceite de oliva.
  2. Triturar la cebolla y añadirla a la cazuela.
  3. Bajar el fuego, añadir las hierbas aromáticas y remover para evitar que se pegue.
  4. Cocinar la cebolla a fuego bajo hasta que adquiera un tono dorado, entre 2 y 3 horas serán suficientes.( si hace falta nos podemos ayudar con un poco de agua en la cocción para que la cebolla no se agarre al fondo de la cazuela).
  5. Añadir el tomate triturado y cocinar 30 minutos más.
  6. Poner a punto de sal.
  7. Reservar en raciones y congelar.

Los sofritos entran en el primer acto de la función y son fundamentales para la elaboración final. Hay sofritos de varios tipos según los ingredientes que incorporen, aunque tenemos preferencia por el sofrito básico de ajo, cebolla y tomate. Se elabora sin prisas, confitando la cebolla (sin freírla) para que su gusto impregne la elaboración, y añadiendo una pequeña cantidad de tomate que evitará que la cebolla se queme y fijará el sabor.

Recuerda que si dispones en tu congelador de sofrito y caldos, te resultara muy fácil hacer los arroces o guisos que te propongas!

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