Sofrito base
Ingredientes receta sofrito base (Para 350 g)
Tomate triturado- 225 g
Aceite de oliva suave- 120 ml
Ajo- 40 g
Cebolla- 1 kg
Tomillo seco- 1 g
Romero seco- 1 g
Laurel- 1 hoja
Sal- 2 g
Pasos receta sofrito base
- Triturar el ajo con una batidora eléctrica y dorarlo en una cazuela con aceite de oliva.
- Triturar la cebolla y añadirla a la cazuela.
- Bajar el fuego, añadir las hierbas aromáticas y remover para evitar que se pegue.
- Cocinar la cebolla a fuego bajo hasta que adquiera un tono dorado, entre 2 y 3 horas serán suficientes.( si hace falta nos podemos ayudar con un poco de agua en la cocción para que la cebolla no se agarre al fondo de la cazuela).
- Añadir el tomate triturado y cocinar 30 minutos más.
- Poner a punto de sal.
- Reservar en raciones y congelar.
Los sofritos entran en el primer acto de la función y son fundamentales para la elaboración final. Hay sofritos de varios tipos según los ingredientes que incorporen, aunque tenemos preferencia por el sofrito básico de ajo, cebolla y tomate. Se elabora sin prisas, confitando la cebolla (sin freírla) para que su gusto impregne la elaboración, y añadiendo una pequeña cantidad de tomate que evitará que la cebolla se queme y fijará el sabor.
Recuerda que si dispones en tu congelador de sofrito y caldos, te resultara muy fácil hacer los arroces o guisos que te propongas!
